这五家店藏着我吃过最地道的大理海稍鱼，连本地人都竖大拇指

这五家店藏着我吃过最地道的大理海稍鱼，连本地人都竖大拇指

每次有朋友来大理玩，总爱问我同一个问题："大理哪里的海稍鱼最好吃啊？"说实话，作为一个在大理生活了七年的"半土著"，这个问题还真不好回答。海稍鱼这种美味啊，就像大理的云，看着简单，但每家店做出来的味道都能让你惊喜。今天我就把我这些年"吃"出来的心得，一股脑儿分享给大家。

第一次吃海稍鱼是在2016年刚来大理的时候。那会儿我租住在古城边的才村，房东是个白族大姐，听说我没吃过海稍鱼，眼睛瞪得老大："没吃过海稍鱼，你怎么敢说自己来过大理？"第二天就带着我去她表弟开的店。记得那天下了点小雨，店里没什么人，老板现捞的鱼，现杀的，鱼还在案板上跳呢。那酸辣鲜香的滋味，配上老板自家腌的酸菜，我一口气吃了三碗饭，从此就沦陷了。

要说大理哪里的海稍鱼最好吃，我的个人排行榜上，第一名必须是"海稍人家"。这家店开在214国道边，距离下关城区大概20分钟车程。别看店面其貌不扬，每次饭点去都得排队。他们家的鱼都是当天从海稍水库现捞的，新鲜度没话说。老板老杨做了二十多年海稍鱼，火候掌握得炉火纯青。我最爱他家的酸汤锅底，用的是传统做法，酸中带甜，特别开胃。价格也实在，人均50左右就能吃得相当满足。

第二名要给古城南门的"阿鹏海稍鱼"。这家店特别有意思，老板阿鹏是个90后，把传统海稍鱼玩出了新花样。除了经典口味，他还研发了香茅草味、泡椒味等新派做法。我最推荐他家的"三味鱼"，一个锅里可以选三种口味，特别适合想一次尝遍多种风味的朋友。而且环境小清新，拍照打卡很出片。人均稍贵些，70-80元左右。

第三名是下关老字号的"老字号海稍鱼"。开了快三十年的老店，口味最传统。他家的鱼汤特别浓稠，是用鱼骨熬了七八个小时的，喝一口能鲜掉眉毛。配菜也很讲究，白族老奶奶手工做的豆腐和粉条是必点。缺点就是环境比较简陋，但胜在价格亲民，人均40就能吃很好。

如果你是个夜猫子，那一定要去试试人民路上的"深夜海稍鱼"。这家店晚上10点才开门，一直营业到凌晨4点，是大理夜宵界的扛把子。他家的特色是用大铜锅煮鱼，配上秘制的麻辣底料，越煮越入味。凌晨两点，喝着小酒，吃着热腾腾的鱼，别提多惬意了。人均60左右，适合三五好友小聚。

最后要推荐的是双廊的"渔家小院"。这家店就在洱海边，可以一边吃鱼一边看日落。他家做的是改良版的海稍鱼，口味相对清淡，但胜在食材新鲜。鱼都是当天洱海捕捞的，现杀现做。特别推荐他家的清汤锅底，最能吃出鱼的本味。价格稍高，人均100左右，但为了这景色也值了。

吃了这么多年海稍鱼，我发现好吃的秘诀就三点：鱼要新鲜、汤要熬到位、配料要地道。大理的海稍鱼馆子大多都很低调，有的甚至开在路边简易房里，但往往就是这些不起眼的小店，藏着最让人难忘的美味。建议来大理的朋友，别光顾着打卡网红店，多往巷子里钻钻，说不定就能遇见让你惊艳的一锅鱼。

最后唠叨几句：吃海稍鱼最好避开周末和节假日，人实在太多；点单时记得要份米线或饵块，蘸着鱼汤吃简直绝配；如果不能吃辣，一定要提前跟老板说少放辣椒。

写完这篇文章，我又馋了，准备今晚约上朋友去"海稍人家"解解馋。你们要是来大理，记得按图索骥去尝尝，保准不会失望！如果发现了什么隐藏好店，也一定要告诉我啊！